As regras básicas para uma alimentação segura
Existem quatro princípios essenciais que ajudam a garantir a segurança dos alimentos:
Limpar
Lave cuidadosamente as mãos antes de preparar alimentos e higienize superfícies, utensílios e equipamentos de cozinha após cada utilização.
Separar
Mantenha alimentos crus separados dos alimentos cozinhados ou prontos a consumir para evitar contaminações cruzadas.
Cozinhar
Cozinhe os alimentos de forma adequada, garantindo que atingem temperaturas seguras antes do consumo.
Refrigerar
Refrigere ou congele os alimentos dentro dos prazos recomendados e mantenha as temperaturas corretas de conservação.
Como armazenar alimentos corretamente
O armazenamento adequado ajuda a preservar a qualidade dos alimentos e reduz o risco de desenvolvimento de bactérias.
Regras de armazenamento no frigorífico
O frigorífico deve manter uma temperatura igual ou inferior a 4°C.
Uma boa organização ajuda a conservar os alimentos em melhores condições:
- Prateleiras superiores: alimentos prontos a consumir, sobras e refeições preparadas.
- Prateleiras intermédias: iogurtes, queijo, leite e outros laticínios.
- Prateleira inferior: carne, peixe e aves crus, sempre em recipientes fechados.
- Gavetas: fruta e legumes.
Sempre que possível:
- Guarde os alimentos em recipientes fechados.
- Identifique os recipientes com a data de preparação.
- Evite sobrecarregar o frigorífico para permitir a circulação de ar frio.
Regras de armazenamento no congelador
O congelador deve manter uma temperatura de -18°C ou inferior.
Para congelar alimentos em segurança:
- Utilize recipientes próprios para congelação.
- Divida os alimentos em pequenas porções.
- Registe a data de congelação.
- Congele os alimentos o mais rapidamente possível após a preparação.
Alimentos crus e cozinhados: qual a diferença?
Os alimentos crus devem ser sempre armazenados separadamente dos alimentos cozinhados.
A carne e o peixe crus podem libertar líquidos que contaminam outros alimentos. Por isso, devem ser guardados em recipientes fechados e colocados nas prateleiras inferiores do frigorífico.
Que recipientes utilizar?
Os recipientes adequados ajudam a conservar melhor os alimentos.
As opções mais recomendadas incluem:
- Recipientes de vidro com tampa hermética.
- Recipientes de plástico livres de BPA.
- Sacos próprios para congelação.
- Recipientes específicos para alimentação infantil.
Quanto tempo posso conservar os alimentos?
A tabela seguinte apresenta tempos de conservação habitualmente recomendados para alimentos preparados e ingredientes comuns.
| Alimento | Frigorífico (≤4°C) | Congelador (-18°C) |
| Carne crua | 1 a 2 dias | 6 a 12 meses |
| Frango cru | 1 a 2 dias | Até 9 meses |
| Peixe cru | Até 1 dia | 3 a 6 meses |
| Carne cozinhada | 3 a 4 dias | 2 a 3 meses |
| Sopas | 3 a 4 dias | 2 a 3 meses |
| Legumes cozinhados | 3 a 4 dias | Até 3 meses |
| Purés para bebé | 24 a 48 horas | 1 a 3 meses |
| Ovos cozidos | Até 7 dias | Não recomendado |
Como descongelar comida em segurança
Descongelar corretamente os alimentos é tão importante quanto armazená-los.
Uma descongelação inadequada pode favorecer a multiplicação de bactérias e comprometer a segurança alimentar.
No frigorífico
Este é o método mais seguro.
A descongelação ocorre gradualmente e a uma temperatura controlada, reduzindo o risco de crescimento bacteriano.
Em água fria
Quando necessita de descongelar mais rapidamente, pode colocar o alimento num recipiente fechado e submergi-lo em água fria, mudando a água regularmente.
No micro-ondas
O micro-ondas pode ser utilizado para descongelar alimentos rapidamente. Neste caso, os alimentos devem ser cozinhados ou consumidos imediatamente após a descongelação.
O que nunca deve fazer
Para garantir uma alimentação segura:
- Não descongele alimentos à temperatura ambiente.
- Não deixe alimentos descongelados várias horas sobre a bancada.
- Não utilize água quente para acelerar o processo.
- Não recongele alimentos crus já descongelados.
Descongelar comida para bebé
Os alimentos destinados ao bebé exigem cuidados adicionais.
Após a descongelação:
- Devem ser consumidos rapidamente.
- Não devem voltar a ser congelados.
- Devem ser aquecidos de forma uniforme antes de serem servidos.
- Qualquer sobra deve ser descartada.
Como guardar e reaquecer sobras com segurança
As sobras podem ser uma solução prática para o dia a dia, desde que sejam conservadas corretamente.
Quanto tempo podem ser guardadas?
A maioria das refeições cozinhadas pode permanecer no frigorífico durante 3 a 4 dias.
Os purés e refeições preparados para bebés devem, preferencialmente, ser consumidos no prazo de 24 a 48 horas.
Como saber se um alimento já não está bom?
Descarte os alimentos se apresentarem:
- Alteração da cor.
- Cheiro desagradável.
- Textura viscosa.
- Sinais de bolor.
Na dúvida, a opção mais segura é não consumir.
Como reaquecer alimentos em segurança?
- Reaqueça completamente os alimentos.
- Mexa durante o aquecimento para distribuir o calor.
- Verifique a temperatura antes de servir ao bebé.
- Reaqueça apenas a quantidade necessária.
Evite aquecer o mesmo alimento várias vezes.
Perguntas frequentes sobre alimentação segura
Quanto tempo posso armazenar alimentos no frigorífico?
Depende do tipo de alimento. Em geral, refeições cozinhadas conservam-se durante 3 a 4 dias, enquanto purés para bebé devem ser consumidos no prazo de 24 a 48 horas.
Como descongelar comida congelada rapidamente?
O método mais rápido é utilizar o micro-ondas. No entanto, os alimentos devem ser cozinhados ou consumidos imediatamente após a descongelação.
Posso recongelar alimentos depois de descongelados?
Não é recomendado recongelar alimentos crus que já foram descongelados.
Quais os recipientes ideais para armazenar comida?
Os recipientes de vidro com tampa hermética e os recipientes de plástico livres de BPA são geralmente as opções mais adequadas.
Como garantir uma alimentação segura para o meu bebé?
Lave sempre as mãos antes de preparar alimentos, respeite os tempos de conservação, utilize métodos seguros de descongelação e descarte alimentos que apresentem sinais de deterioração.
Quanto tempo pode a comida ficar fora do frigorífico?
Os alimentos perecíveis não devem permanecer à temperatura ambiente durante mais de 2 horas. Em dias muito quentes, esse período pode ser ainda mais curto.
Artigos relacionados
Atividades diferentes é divertido—e saudável para o bebé
Há muitas atividades divertidas que pode fazer com o seu bebé para garantir que o hábito indesejável de ficar a olhar para um ecrã nunca começa.
Primeiros 1000 dias - Impactos na saúde futura do bebé
Porquê 1000 dias e qual o seu significado na saúde futura do bebé?
3minutos ler
Queda do bebé e outros pequenos acidentes: o que fazer?
As crianças pequenas são naturalmente curiosas e cheias de energia — uma combinação que inevitavelmente leva a alguns acidentes ao longo da infância.
4minutos ler
Bebé com diarreia: tudo o que deve saber
O meu bebé está com diarreia há dois dias. É normal ou devo ficar preocupada? É possível evitar a diarreia?
3minutos ler
Como aliviar as cólicas do bebé?
Os bebés com cólicas podem chorar mais vezes ao longo do dia. Conheça aqui algumas dicas que podem ajudar a aliviar as cólicas do bebé.
4minutos ler
A quem devo confiar o meu bebé?
O regresso ao trabalho significa, normalmente, ter que encontrar alguém para cuidar do bebé! Berçário, infantário, uma ama interna ou uma ama externa, qual escolher?
4minutos ler
Como saber se o bebé é celíaco
Durante os primeiros meses de vida do bebé, o leite é o único alimento da sua dieta. O leite dá-lhe todos os nutrientes e a energia necessária para o seu desenvolvimento.
2minutos ler
Pequenos problemas, grandes preocupações
Os pequenos problemas do seu bebé são, na maioria das vezes, responsáveis por grandes aborrecimentos e preocupações.
2minutos ler
Coronavirus - As suas perguntas mais frequentes (FAQ)
Confira aqui as respostas do Dr. Mike Possner, pediatra de Nutrição Infantil da Nestlé e Diretor Médico da Zona EMENA.
12minutos ler
O meu bebé será alérgico ao leite de vaca?
Depois de tomar o seu primeiro biberão ou produto lácteo, o meu bebé sente-se mal. Parece ter alergia ao leite de vaca mas gostaria de receber mais informações. Como posso resolver o problema?
3minutos ler
Como prevenir a obesidade infantil
O excesso de peso afeta quase uma em cada três crianças portuguesas*. Quais são as precauções que deveria tomar para prevenir o excesso de peso do meu bebé?
5minutos ler
7 regras básicas da preparação segura de alimentos
Siga estes princípios de segurança quando estiver a comprar ou preparar alimentos para o seu bebé.
A obstipação surge quando o movimento das fezes no intestino grosso é mais lento.
1min ler
Como evitar que o meu bebé tenha acidentes?
Agora que consegue ir a todo o lado, o meu bebé só quer uma coisa – mexer em tudo que lhe aparece pela frente! Não tem medo de nada. Que precauções devo tomar?
4minutos ler
Conselhos para viagem tranquila de carro, comboio ou avião
Como posso mudar a fralda do meu bebé e dar-lhe o jantar no avião, ou evitar o enjoo no carro, ou prevenir episódios de choro no comboio?
4minutos ler
Qual é o seu QI em alimentação complementar?
Consegue separar os factos da ficção neste quiz rápido sobre alimentação complementar?
1, 2, 3… e num instante tem 20 dentinhos!
As bochechas do meu bebé estão coradas, ele está a babar-se muito e está um bocado rezingão. Será que começou a erupção dos primeiros dentes?
4minutos ler
Guia de jogos para o seu bebé de 6-8 meses
Brincar com o seu bebé não só é divertido, como o ajuda a desenvolver as aptidões que são a base para uma infância ativa.
Bebés e ecrãs: o essencial que os pais devem saber
Os ecrãs, na forma de smartphones, tablets, televisores e computadores, já fazem parte do nosso quotidiano e, inevitavelmente, entram na vida dos nossos bebés.